Berapa jumlah air yang dibutuhkan untukmenyajikan secangkir kopi? Beberapa dari Anda mungkin akan dengan mudahmenjawab, "Pastinya satu cangkir." Tapi, berdasarkan Water Footprint, rata-rata jumlah air yang dibutuhkan untuk menyajikan secangkir kopi adalah140 liter.
Bagaimana bisa? Water Footprint tak hanyamenghitung air yang digunakan untuk menyeduh kopi, tetapi juga total air yangdibutuhkan untuk menanam dan memelihara kopi, memanen dan memrosesnya hinggamenjadi biji kopi yang siap digiling, mendistribusikan, hingga akhirnyamenyajikannya di meja.
Jumlah tersebut cukup mengagetkan, namun bisamenjadi cerminan bahwa pemakaian air dalam bidang pertanian, industri dankonsumsi masyarakat tak terkirakan. Contoh lain, menyajikan secangkir tehmemerlukan 35 liter air dan menyajikan 1 kg nasi memerlukan 3.000 liter air.
Untuk melihat dan mengontrol konsumsi air,pada tanggal 28 Februari 2011 lalu telah dirilis update dari Global WaterFootprint Standard. Standar tersebut dikembangkan oleh Water Footprint Networkdengan 139 partner, ilmuwan dari Universitas Twente, Belanda, serta kalanganLSM, perusahaan dan pembuat kebijakan.
Global Water Footprint Standard memberikankonsistensi dalam mengukur jumlah air yang digunakan dan dampaknya. PimpinanWater Footprint Network Jim Leape mengatakan, standar tersebut dibuat saatperusahaan di semua sektor menyadari adanya ancaman kekurangan air yang bisaberdampak pada bisnisnya.
Menurut National Coordinator FreshwaterProgram WWF Indonesia Tri Agung Rooswiadji, standard tersebut dirancang untukmengurangi pemborosan dalam konsumsi air. "Jumlah air bersih sudah sangatterbatas. Kalau kita boros, itu akan mengurangi kebutuhan pihak lainjuga," ungkapnya.
Menurutnya, pemborosan konsumsi air kinibanyak terjadi di kalangan industri komersial. "Industri ini tidak hanyaindustri manufaktur, tetapi juga yang lain seperti pertanian dan tekstil. Kalaumisalnya membuang limbah cair langsung, itu juga mengurangi jumlah air bersih,"katanya.
Setiap komoditas industri menurutnya memilikikebutuhan air yang berbeda. "Yang terbesar itu misalnya pada kopi, palmoil, dan kakao," kata Tri. Sektor lain, misalnya pada bahan makanan pokok,membutuhkan 3000 liter air untuk memproduksi 1 kg beras dan 900 liter air untuk1 kg tepung jagung.
Efisiensi dalam pemakaian air ini pentinguntuk dilakukan, terutama oleh kalangan industri. Ketidakefisienan dalampemakaian air yang mengakibatkan kekuarangan air bisa memicu konflik. "Itupernah terjadi tahun 2001-2002 di Lombok. Petani konflik karena kekuranganair," ujarnya.
Tri mengungkapkan, industri bisa mulaimenerapkan Water Footprint Standard. Dalam Water Footprint Standard, terdapatfasilitas penghitungan jumlah air yang digunakan berupa Water FootprintCalculator sehingga bisa membantu program efisiensi air.
Di sisi lain, ia juga menekankan perlunyakebijakan pemerintah. "Selama ini belum ada kebijakan mengenai efisiensiair," katanya. Kebijakan ini diharapkan bisa memacu industri untuk menerapkanstandar tersebut.
Dengan Global Water Footprint Standard,industri bisa melihat memantau penggunaan airnya, terutama menelaahsektor-sektor yang boros air. Dengan demikian, dimungkinkan langkah efisiensipenggunaan air untuk mendukung kelestarian sumber daya air.
Bagi individu, Global Water FootprintStabndard bisa menjadi acuan untuk mengukur jumlah air yang digunakan dalammakanan, mencuci pakaian dan barang-barang yang dibeli. Individu bisa beralihke produk yang membutuhkan sedikit air dan yang proses produksinya memperhatikankelestarian air.
Efisiensi penggunaan air merupakan salah satucara untuk melestarikan sumber daya air, selain dengan mencegah pencemaran padasumber air. Saat ini, kualitas air bersih secara global menunjukkan trenpenurunan sehingga membutuhkan langkah radikal untuk melestarikannya.
